Zkušenosti s ketózou
Při změně stravy z klasické sacharidové na tu s převahou tuků a bílkovin se v organismu zpočátku udržuje v krvi glukóza, mozek ještě ketony nespaluje. Avšak tyto látky použije na syntézu lipidů v mozku. Glykogen se postupně vyčerpá ze svalů. Po dvou dnech začíná mozek spalovat ketony a energie se bere z tukových zásob. A protože se při tomto stavu rychle spalují tuky, které organismus spaluje místo energie ze sacharidů, je ketóza využívána při hubnutí. Ketózu využívají mnohé diety, například proteinová, Atkinsova a počáteční fáze Dukanovy diety nebo diety ze South Beach. Jídelníček je tvořen převážně masem, rybami, mléčnými výrobky, vejci, oleji, semínky, ořechy a zeleninou. Na ketóze je založena i pravěká dieta neboli paleodieta, která se často využívá k léčbě různých nemocí.
Jak poznám ketózu
Do ketózy je možné se dostat asi po dvou dnech (48 hodin), jestliže sacharidy nepřekročí za den 50 gramů, a to ve všech formách. Tento stav se dá poznat nejen pomocí diagnostických proužků, ale i podle zápachu z úst (v ketóze je tedy nutné dbát na zvýšenou ústní hygienu), který je při ketóze charakteristický (zápach z úst). Dalšími příznaky ketózy mohou být pocity na zvracení či nevolnost. Diagnostické proužky je možné koupit v každé lékárně, slouží k rychlému zjištění, zda máte vyšší výskyt ketolátek v moči.
Test na ketózu
Velmi levná, ale zároveň velmi nespolehlivá metoda jsou „ketoproužky“, které se dají zakoupit online nebo i v některých lékárnách. Vyjdou vás na pár korun a jediné, co je po vás požadováno, je kapka moči. Bohužel technologie použitá pro detekci ketonů nepatří na rozdíl od proužků na měření pH mezi ty nejpřesnější.
Velmi přesná, ale zároveň nejdražší metoda je měření z krve. Na celosvětovém trhu je několik producentů přístrojů, které vám velmi přesně změří množství ketonů v krvi, a to během několika sekund poté, co kápnete krev na testovací proužek.
Dostupná je i neinvazivní metoda – švédská firma Moose AB přišla na trh s přístrojem Ketonix, který si každý může pořídit za 110 dolarů (přibližně 2 400 Kč). Použití je velmi jednoduché, stačí připojit tester do USB portu počítače nebo na externí USB baterii, zhluboka se nadechnout a po dobu přibližně 15 sekund do testeru jednorázově vydechnout. Pokud vás někdy zastavila policie a museli jste podstoupit dechovou zkoušku na alkohol, máte dostatečnou praxi. Během několika sekund vám Ketonix na barevné stupnici ukáže, v jakém stavu se ketóza nachází.
Jídelníček
Hlavním principem ketonové diety je tedy výrazné navýšení množství potravin obsahujících bílkoviny a snížení sacharidů na 25 až 40 gramů denně. Sacharidové potraviny jsou v podstatě kompletně zakázané, zejména pečivo, těstoviny, brambory, rýže, ovoce i sladkosti, neboli bezsacharidová dieta. Neomezená je naopak konzumace masa, vysokotučných mléčných výrobků a některých méně sladkých druhů zeleniny. POZOR, nepleťte si ketózu s ketoacidózou – extrémním nedostatkem inzulínu u diabetiků. Při ketoacidóze je hladina cukru maximální a stav ketonů je 10krát vyšší než u normální ketózy.
Zdravý organismus se bez sacharidů neobejde déle než 4 až 6 týdnů, aniž by se to projevilo na celkovém zdravotním stavu. A tak se doporučuje držet cyklická ketogenní dieta nejdéle 6 týdnů a poté se vrátit k pestrému a vyváženému jídelníčku. Ketonová dieta představuje jednostranně zaměřený jídelníček, a proto není v žádném případě vhodná pro dlouhodobé stravování. A nadto je stav ketózy vhodný také jen po určitou dobu.
V průběhu diety je vhodné jíst 5x až 7x denně a dodržovat zvýšený pitný režim. Organismu totiž chybí sacharidy, které mají schopnost zadržovat vodu v těle. Návrat k normálnímu způsobu stravování se nikdy nesnažte uspíšit, musí být postupný. Vyhnete se tak nejen zdravotním potížím, ale především nežádoucímu jo-jo efektu.
V první fázi ketonové diety se člověk může věnovat běžným každodenním aktivitám a sportovním aktivitám, na které je zvyklý. Nesportující člověk by měl být v první fázi opatrný a pohyb přidávat až od druhé, mírnější fáze, kdy si organismus na odlišný způsob stravování přivykl. Od třetí fáze může člověk sportovat naplno, pohyb je v tuto chvíli naopak žádoucí, jelikož po přechodu na racionální stravu zabrání jo-jo efektu.
Ketonové dietě by se měli vyhnout lidé, kteří trpí cukrovkou či metabolickými onemocněními (například dyslipidémií – poruchou metabolismu tuků). Jednorázová dieta a hladovění by jim mohly způsobit ještě větší zdravotní problémy a špatné fungování metabolismu. To platí i pro těhotné a kojící ženy, které potřebují pestrý a vyvážený jídelníček.
Příklady jídelníčků
Příklad 1
- Snídaně: 150 g šunky se zelenou paprikou
- Svačina: 4 vejce natvrdo bez žloutku
- Oběd: steak na přírodní způsob, okurkový salát
- Svačina: proteinovo-syrovátkový koktejl
Příklad 2
- Snídaně: tučný tvaroh se skořicí
- Svačina: 150 g šunky
- Oběd: rybí filety, kedlubna
- Svačina: tvaroh
- Večeře: bílý šmakoun, grilovaný lilek
- Večeře: tuňák v olivovém oleji
Příklad 3
- Snídaně: 5 míchaných vajíček (pouze 2 žloutky), 2 plátky slaniny
- Svačina: salátová okurka
- Oběd: zeleninová polévka, kuřecí plátky na přírodní způsob
- Svačina: proteinovo-syrovátkový koktejl
- Večeře: uzená makrela
Příklad 4
- Snídaně: 150 g šunky se salátovou okurkou
- Svačina: avokádo s citronovou šťávou
- Oběd: přírodní kuřecí řízek se salátem z pečených paprik
- Svačina: cottage sýr
- Večeře: losos na másle, nastrouhaná okurka
Příklad 5
- Snídaně: 4 vejce natvrdo bez žloutku
- Svačina: bílý jogurt
- Oběd: hovězí steak, okurkový salát
- Svačina: proteinovo-syrovátkový koktejl
- Večeře: sýrový talíř se zeleninovým salátem zakápnutým olivovým olejem
Povolené potraviny
- maso (například hovězí, vepřové, drůbeží, králičí)
- ryby
- vejce
- plnotučné mléčné výrobky (mléko, sýry, jogurty)
- ořechy a semena
- avokádo
- citron
- kvalitní hořká čokoláda (minimálně 60 % kakaa)
- rostlinné nerafinované oleje
- voda
- proteinové výrobky
Zakázané potraviny
- brambory
- obiloviny (pečivo, těstoviny, rýže, ovesné vločky)
- vybrané luštěniny
- výrobky z bílé i celozrnné mouky
- ovoce
- sladká zelenina (mrkev, kukuřice, červená řepa)
- sladkosti
- slané pochutiny
- káva
- alkohol
- sladké nápoje
Alkohol při ketóze
Alkohol je při ketóze zakázaný v jakékoliv podobě. Prostě ketóza a alkohol nejdou dohromady.
Autor: © Mgr. Světluše Vinšová
Foto: © Shakolas